La rubrica di Grazia

In questo spazio ti offriremo la ricetta di alcuni piatti  tipici siciliani.

Vai su  http://www.viverecongusto.net/  e  ogni mercoledì  troverai   gli articoli della nostra amica Chiara Pirani  sui piatti che hai già gustato, apprezzato o che, comunque,  hai intenzione di preparare. 

La Rubrica di Grazia sarà aggiornata ogni settimana.

Oggi ti proponiamo un dolce caratteristico siciliano che si prepara solamente il 13 dicembre in segno di riconoscenza a Santa Lucia che, dice la leggenda, il 13 dicembre del 1646 fece arrivare nel porto di Palermo, dopo una lunga carestia, una nave carica di frumento. 

 

Cuccìa

Ingredienti per 6 persone:

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500 g di frumento;

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1 Kg di ricotta di pecora;

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400 g di zucchero;

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150 g di cioccolato  fondente;

 

100 g di frutta candita (facoltativa);

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cacao amaro q.b.

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Procedimento

 

Metti a bagno il frumento e tienilo in ammollo per tre giorni, cambiando l’acqua ogni giorno.    Trascorsi i tre giorni scolalo, risciacqualo e mettilo in una pentola coprendolo di acqua, e fai cuocere per circa 6/8 ore a fuoco lento. A cottura ultimata, copri con un coperchio e lascia  riposare il frumento così com’è per una notte intera. Metti la ricotta con lo zucchero in una ciotola e lavorala con le fruste  fino a quando i due ingredienti non si saranno amalgamati perfettamente. A questo punto lasciala riposare per 20/30 minuti e aggiungi il cioccolato fondente tagliato a cubetti e la frutta candita (a me i canditi non piacciono e quindi non li metto e vi assicuro che la cuccia è ottima lo stesso!). Scola il frumento (consiglio di lasciarlo a scolare per un’ora), mischialo alla ricotta e rigira il tutto amalgamando molto bene. Adesso puoi servire la cuccìa in ciotoline dove farai piovere una spolverata di cacao amaro.

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